Mare.REmare.sk

Múka - najvýznamnejšia zložka zdravého domáceho chleba

Špalda – chlieb náš každodenný

Prečo pridávam do chlebovej zmesi Špaldu?

Pšeničná múka - Špalda (latinsky Triticum spelta) je predchodcom dnešnej šlachtenej pšenice.

Jej orechová chuť robí z chleba lahôdku, vhodnú aj ku každodennej káve.

V ľudovom liečiteľstve je uznávaná ako obilnina plná energie (rada sa vyhrieva na slniečku), ľahko straviteľná s množstvom nutričných látok, ktoré veľmi prospievajú nášmu organizmu, pretože podporuje:

• stimuláciu imunitného systému
• regeneruje telové bunky
• chráni nás pred infekciami
• pomáha pri liečbe alergii na lepok
• podporuje trávenie a črevnú peristaltiku
• má nižšiu toxicitu pre citlivých jedincov.

Je zaujímavé, že zrno má dvojitý obal, ktorý ho chráni pred kontamináciou z vonkajšieho prostredia. Vzhľadom ku svojej minimálnej reakcii na hnojenie umelými hnojivami, značnej odolnosti proti škodcom, chorobám a nepriaznivému počasiu je vhodná v ekologickom (organickom) poľnohospodárstve, hoci jej výnosnosť je menšia ako pri súčasnej pšenici. Je teda veľmi vhodná pre zdravú výživu.

Špalda obsahuje bielkoviny, tuk s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, cukry, veľké množstvo minerálov, draslík, fosfor, horčík, železo, skupinu B vitamínov.

Zo špaldy sa vyrába špaldová múka, špaldová kávovina (bez kofeinu), krúpy, vločky, krupica.

Chleba, do ktorého pridáme špaldovú múku má výraznú chlebovú vôňu a vydrží dlho vláčny a čerstvý. Keďže obsahuje podiel otrúb, cesto je ťažšie a chleba hutnejší – „nepapierák“.

Sv. Hildegarda z Bingenu sa vyjadrila: „Keby už človek nemohol nič jesť a nič mu nepomáhalo, špalda ho postaví na nohy“.

Špaldu v kilovom balení predávajú aj v hypermarketoch. Jej cena je pomerne vysoká v porovnaní s klasickou múkou, no niektoré diety sú postavené vyslovene na chlebe pečenom z celozrnnej špaldy.

Cenové relácie:
špalda celozrnná od 1-1,6 € za kilo
špalda hladká od 2 - 2,8 € za kilo

< Dozadu		Dopredu >