Ako sa dobre vyspať?

Zvýšený prívod tryptofanu pred zaspávaním znamená zvýšenú tvorbu serotoninu, a tým hlbší spánok a zlepšenie vnímavosti po prebudení.
Dobrým zdrojom tryptofanu a velkých neutrálnnych aminokyselín sú srvátkové produkty.

Spánok a kognitívne funkcie sú regulované mozgovým serotonínom, vzhľadom k tomu, že abnormality týkajúce sa spánku a následne malátnosťou sú často dávané do súvislosti s nedostatkom jeho aktivity. Prekurzorom serotoninu je tryptofan, pričom využiteľnosť tryptofanu závisí nielen na jeho prívode, ale i na prívode ďalších živín. Záleží na pomere množstva tryptovanu v plazme a celkového množstva ostatných velkých neutrálnych aminokyselín.

Významným zdojom tryptofanu je kuracie a hovädzie mäso(1,1 g/100 g bielkovín), rovnaká koncentrácie je v sójovom bielkovinovom izoláte a kyslom kaseine. Lepším zdrojom sú vajcia (1,3 g/100 g), predovšetkým vaječný bielok (1,5 m/100 g), materské mlieko (1,9 g/100 g) a koncentrát srvátkových bielkovín WPC 80 (2,1 g/100 g). (Kojenci pravdepodobne vďaka tryptofanu po kojení zaspávajú).

Podľa štúdie vykonanej na univerzite v Maastrichtu sa zvýši hladina tryptofanu v plazme, pokiaľ sa pred spaním príjme alfa-laktalbumin, a v dôsledku toho sa zvýáši schopnosť sústredenia a mozgovej činnosti ráno po prebudení. Bohatým zdrojom alfa-laktalbuminu sú niektoré výrobky zo srvátky.

Nizozemskí výskumníci zisťovali, či večerná konzumácia alfa-laktalbuminu, v ktorom je obsah tryptofanu 4,8 g/100 g, zvyšuje pomer Trp:LNAA a zlepšuje čulosť a výkonnosť po prebudení, a to hlavne u osôb s poruchami spánku.

Dairy Foods, 106, 2005, č. 8, s. 100